Les bonnes recettes du Périgord, Christian Malaurie - Cuisinière exceptionnelle, mais si modeste, comme toutes les dignes épouses de ce temps-là, je vois ma grand-mère encore en sa cuisine, comme si c'était hier, dans un halo de couleurs étrangement vivres, quoique un peu tremblées par le temps passé. A cette image imprécise - à quand remonte-elle vraiment ? - se mêle intimement, mais plus nettement, le souvenir de certains lendemains de fêtes de fin d'année. Pour finir quelques lichettes d'un succulent foie gras - somptueux reliefs miraculeusement soustraits au fond d'un pot de grès, à la gourmandise de toute une famille de connaisseurs attablée - elle me "beurrait" délicatement, avec le précieux "pâté", comme on l'appelait encore parfois ainsi, quelques mouillettes de pain bis. Je les trempais alors dans un tendre œuf-coque délicatement salé et tout frais ramassé du matin, de la main même de ma grand-mère. Cette recette, simple et savoureuse comme le merveilleux et inoubliable goût de l'enfance, je n'ai pas voulu la compter, même toute première, parmi les deux-cent-cinquante trésors du Périgord gourmand, qui jalonnent ce recueil de mes recettes les plus chères. J'ai préféré vous l'offrir, unique en sa sublime perfection en un hommage éternel à celle sans laquelle je ne serais sans doute jamais devenu le gastronome que je suis. Entrées, poissons, viandes, volailles et gibiers, légumes et champignons, desserts et friandises - #traditions Périgord, #cuisine du Sud-Ouest, #cuisine régionale, #foie gras, #recettes de foie gras, #magret de canard, #cuisne au vin, #cuisine traditionnelle, #cuisine bourgeoise, #recettes de cuisine, #Dordogne,
Les bonnes recettes du Périgord, Christian Malaurie -
Cuisinière exceptionnelle, mais si modeste, comme toutes les dignes épouses de ce temps-là, je vois ma grand-mère encore en sa cuisine, comme si c'était hier, dans un halo de couleurs étrangement vivres, quoique un peu tremblées par le temps passé.
A cette image imprécise - à quand remonte-elle vraiment ? - se mêle intimement, mais plus nettement, le souvenir de certains lendemains de fêtes de fin d'année. Pour finir quelques lichettes d'un succulent foie gras - somptueux reliefs miraculeusement soustraits au fond d'un pot de grès, à la gourmandise de toute une famille de connaisseurs attablée - elle me "beurrait" délicatement, avec le précieux "pâté", comme on l'appelait encore parfois ainsi, quelques mouillettes de pain bis. Je les trempais alors dans un tendre œuf-coque délicatement salé et tout frais ramassé du matin, de la main même de ma grand-mère.
Cette recette, simple et savoureuse comme le merveilleux et inoubliable goût de l'enfance, je n'ai pas voulu la compter, même toute première, parmi les deux-cent-cinquante trésors du Périgord gourmand, qui jalonnent ce recueil de mes recettes les plus chères. J'ai préféré vous l'offrir, unique en sa sublime perfection en un hommage éternel à celle sans laquelle je ne serais sans doute jamais devenu le gastronome que je suis.
Entrées, poissons, viandes, volailles et gibiers, légumes et champignons, desserts et friandises -
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Description : livre broché, couverture souple, 127 pages, format 18 cm x 12 cm, bon état.
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